Sobre Hell’s Kitchen

Hell’s Kitchen es una organización benéfica que atiende a personas en la región de Járkov, principalmente cocinando comidas frescas para el personal del hospital y los pacientes, civiles y militares, y haciendo que conductores externos entreguen ayuda médica y humanitaria.  

Somos una cocina de trabajo ajetreada, ruidosa y caótica. Necesitamos personas que se impliquen a fondo porque la gente depende de nosotros para que su comida esté preparada. Si una persona trabaja muy despacio o toma descansos frecuentes, a nadie le gusta eso. Los voluntarios deben estar dispuestos y ser capaces de contribuir con la misma energía que se ve en los voluntarios locales mayores que les rodean, y apuntarse para 6 días a la semana, incluyendo turnos de fin de semana.

Hell’s Kitchen acepta voluntarios con poca o ninguna experiencia. Proporcionaremos formación según sea necesario día a día.  

Hay poca gloria, aventura o emoción. Simplemente realizamos tareas repetitivas, de pie durante horas, limpiando y preparando para el día siguiente. Tenemos que presentarnos a tiempo y quedarnos hasta que el trabajo esté hecho. 

Generalmente, tenemos acceso las 24 horas a electricidad y agua. Sin embargo, es posible que tengamos cortes de energía temporales. Los voluntarios pueden encontrar fácilmente baterías externas, lámparas de habitación a pilas y velas en la ciudad. Ahora mismo, a finales de abril, hubo algunas nevadas sorprendentes, pero eso fue después de dos semanas de sol radiante y cielos azules.

Sobre nuestros voluntarios

De Europa a Asia, de Sudamérica a Norteamérica, cientos de voluntarios han servido en Hell’s Kitchen. Algunos ahora tienen permisos de residencia temporales y se quedan a largo plazo.

Este reportaje de noticias alemán cuenta nuestra historia:

‍https://www.dw.com/en/volunteers-in-ukraines-kharkiv-cook-for-hospital-soldiers/video-67117325

• Una variedad de nacionalidades, con aproximadamente un 50% de locales diariamente
• Los voluntarios extranjeros suelen tener entre 18 y 65 años, pero aceptamos a personas mayores que sean capaces de realizar el trabajo.  

¿Qué esperamos de nuestros voluntarios?

• Idealmente, los voluntarios deben ser físicamente capaces de permanecer de pie durante largos periodos, levantar y cargar hasta 15 kg/35 lbs, alcanzar, estirarse y agacharse, ya que esto es lo que hacemos todo el día durante unas 6 horas, todos los días en la panadería. Algunos han venido de todos modos, y sufren por ello, y a veces necesitan regresar a casa antes de tiempo. Este no es un lugar para ponerse a prueba, así que por favor asegúrense de elegir las condiciones de voluntariado adecuadas.   

• Los voluntarios también deben ser mentalmente estables. En otras palabras, si tienen condiciones como TEPT, ansiedad, depresión o TDAH, estas deben ser manejables, ya que las frecuentes sirenas diarias de ataque aéreo, las sirenas de ambulancia, las explosiones diarias y los sonidos de defensa aérea aquí podrían empeorar sus condiciones. Las recetas de cualquier medicamento deben ser llevadas por los voluntarios al entrar y salir de Ucrania.

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• Los voluntarios deben tratarse con respeto. Hay una variedad de personalidades, edades, géneros, nacionalidades, etc. El acoso y la intimidación, dentro o fuera de la cocina, no serán tolerados.

• Los voluntarios deben presentarse a tiempo, según los horarios indicados en el planificador. Deben consultar con el jefe de panadería o un coordinador si necesitan irse antes. Si van a llegar tarde o necesitan cancelar, deben notificar a la coordinadora de programación, Fiona.

• Los voluntarios preparan comida para pacientes de hospital y personal médico, por lo tanto, los voluntarios que tengan enfermedades intestinales o gastrointestinales deben evitar la cocina durante dos días para no causar enfermedades entre las personas que reciben las comidas que preparamos.

Puestos de trabajo diarios

• En Hell’s Kitchen, los voluntarios lavan y pelan verduras para las sopas, ensaladas y platos principales. Normalmente, un equipo de cuatro voluntarios extranjeros se encarga de esto, empezando tan temprano como a las 07:00, y puede llevar varias horas completarlo. Los horarios de inicio varían y se indican en Scheduler, nuestro programa de inscripción de turnos. También necesitamos gente en la panadería, lo que implica realizar tareas físicas como levantar, cargar, agacharse, estirarse y permanecer de pie durante el turno, que suele ser de unas 5 a 6 horas. Los turnos de panadería incluyen una mezcla de voluntarios locales y extranjeros, dirigidos por un panadero jefe. Suele terminar alrededor de las 14:30.  

• La estación de lavado implica estar de pie durante unas cuatro horas, limpiando todo tipo de utensilios en una cocina de producción a gran escala, desde utensilios de mano hasta ollas grandes. Se trabaja en un equipo de dos, intercambiando tareas a mitad del turno: lavar o secar.

• Un voluntario ayuda al conductor de reparto una o dos veces por semana. Se trata de entregas de nuestras comidas en hospitales de la ciudad. Esto requiere empezar temprano, a las 7:00 o 7:30 de la mañana. Termina alrededor de las 11:30. Implica cargar muchos cubos de 10 kg por las escaleras y moverlos dentro de la furgoneta de reparto.  

Otras expectativas:

1. Pedimos a nuestros voluntarios que verifiquen dos veces los horarios de sus turnos y que se aseguren de llegar unos minutos antes para tomar un café o té y un delantal, cambiarse de zapatos o ropa, si lo desean.
2. Los voluntarios pueden tener una experiencia significativa en gestión u otras áreas, pero deben ser flexibles, humildes y aceptar las instrucciones que se les den.   
3. Esperamos que todos monitoreen nuestros grupos de chat de Signal donde hay información sobre turnos, cambios, procedimientos, advertencias de alto riesgo, etc. Otro es para publicaciones sociales sobre actividades y encuentros.  
4. Siempre limpiamos después de nuestras tareas en la panadería, preparación de verduras o estación de lavado, llevando nuestras tazas y platos para limpiarlos nosotros mismos. Se proporciona comida y bebida a los voluntarios en sus días de trabajo.
5. Los voluntarios no pueden llevar chaquetas o abrigos más allá del vestíbulo hacia el área de preparación de alimentos. Hay un vestuario para ello.
6.  Pedimos a los voluntarios que se inscriban para seis días por semana. Al inscribirse para los turnos, nos inscribimos para una variedad de tareas, no la misma repetidamente, por favor, para que todos tengan la oportunidad de hacer su favorita y compartamos la carga de las tareas menos populares.
7. Una nota más sobre la programación: No planees trabajar el día de tu llegada. Tómalo con calma. Tómate el día siguiente libre antes de empezar. Sugiero inscribirse primero en un turno de preparación de verduras (unas 3-4 horas) ya que podrás sentarte durante gran parte del mismo.

Información sobre la vida/situación en Járkov: 

La vida continúa con la gente haciendo lo que normalmente hace, y los voluntarios primerizos se sorprenden un poco al ver una existencia bastante normal, a pesar de las sirenas antiaéreas, los drones y todo lo demás. Las tiendas están llenas de una variedad de productos, los cafés funcionan y los mercados al aire libre bullen de actividad.   

Mira las noticias, intenta comprender la situación; el combate activo en los pueblos al norte de nosotros, por ejemplo, está a solo unos 24-32 kilómetros de aquí. Y es inestable. Comprende en lo que te estás metiendo. 

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Por lo general, la gente como esta, haciendo fila para un helado, no se mueve ni un centímetro cuando escucha sonar una sirena antiaérea, o incluso explosiones.  Esta foto fue tomada justo después de que se escuchara una explosión. Depende de cuán distante sea el sonido. Le recomendamos que preste atención a dónde podría estar el refugio más cercano; busque entradas laterales o traseras de edificios o simplemente métase en un arco.   La mayoría de los edificios tienen sótanos con letreros.

El Óblast de Bélgorod, Federación Rusa, está a solo 20 millas al norte de nosotros, y hay combates diarios, generalmente de drones, misiles, etc.    

Aquí tiene enlaces valiosos para información sobre ataques aéreos en Járkov:

Google Play: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ukrainealarm

App Store: https://apps.apple.com/ua/app/%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D1%96%D1%82%D1%80%D1%8F%D0%BD%D0%B0-%D1%82%D1%80%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D0%B3%D0%B0/id16119553

Tareas de Voluntariado, Turnos y Vida Diaria en Hell's Kitchen:

• Ayudar a preparar los ingredientes de las comidas (cortar, lavar, rebanar, transportar, remover, etc.), pero hay cocineros específicos, todos locales, que se encargan de la cocción real.  Lavar ollas, recipientes.  Sentarse y ponerse de pie durante el turno.  

• La limpieza es responsabilidad de todos; si nos apuntamos a la panadería, tendremos algunas tareas de limpieza que hacer.  No podemos simplemente irnos y dejarlo en manos de nuestros compañeros de equipo. Lo mismo ocurre con las tareas de preparación de verduras: la limpieza debe ser compartida.

• Preparar panecillos como parte de un equipo.  Normalmente, los voluntarios ayudan a pesar los ingredientes, medir la masa, formar la masa, empaquetar los panecillos para su recogida y limpiar la panadería. Solemos formar más de 700 panecillos a mano al día.  Esto requiere estar de pie durante casi todo el turno, de hasta  6-7 horas. 

• Ayudar a cargar y descargar furgonetas de reparto con diversos artículos cuando estén en Hell's Kitchen.  Formamos cadenas humanas si hay mucho que manejar.  Buscamos personas lo suficientemente fuertes para participar, lo que significa que pueden manejar artículos que pesen hasta 20 kg durante un corto período de tiempo. Los artículos pesados (50 kg) pueden ser transportados por parejas.

• Lo sentimos, no entregamos cosas en el frente, no realizamos evacuaciones ni servimos comida aquí.  Si esto es lo que le gustaría hacer,  consulte www.volunteeringinukraine.com para obtener detalles y contactos de otras organizaciones.   

• Generalmente, necesitamos madrugadores, personas que puedan llegar a la cocina temprano y PUNTUALES por la mañana. Normalmente a las 07:30 (solo para preparación de verduras), 08:30 - 09:30 (panadería - varía y está indicado en el horario). Todos los días, puedes apuntarte con una semana de antelación; por ejemplo, hoy es martes y nuestro programa Scheduler te permite apuntarte para el martes siguiente. Todos se apuntan para al menos un día de fin de semana. Puede que haya días en los que no se necesiten más voluntarios, por lo que tendrás ese tiempo libre para explorar la ciudad o encontrar otro grupo de ayuda que te necesite esos días.

             NOTA: Tendrás acceso al programa de inscripción para turnos llamado Scheduler 4 días antes de tu fecha de llegada a Járkov. Se enviará a través de la aplicación SIGNAL por medio de «Mr Data», así que por favor, instálala.   

• Ser flexible y adaptarse si la situación cambia, por ejemplo, si se va la luz, o no hay agua caliente, calefacción o aire acondicionado en tu albergue o piso alquilado. O si al llegar ves que no se necesitan más voluntarios para la panadería, entonces buscas otras tareas que hacer ese día o te tomas el día libre.    

• Prepárate para los momentos de inactividad, cuando parezca que no tienes tareas. Sucede. Pero podría haber una oportunidad para echar una mano al equipo de cocina: remover, verter, enfriar platos principales, por ejemplo. Sacar la basura, barrer. Por favor, toma la iniciativa y pregunta a alguien si necesita ayuda: «Mohzhnuh?» (¿Puedo?) es una frase útil.   

• Obtén instrucciones sobre cómo realizar las tareas; puede que sean en ucraniano/ruso, además de gestos. Ten paciencia; los voluntarios locales han visto a muchos, muchos voluntarios extranjeros que no hablan su idioma. No hay necesidad de frustrarse; simplemente sonríe e intenta seguir el ritmo. La gente hace todo lo posible. 

• No todos los voluntarios necesitan visados especiales para ayudar porque algunas nacionalidades pueden permanecer en Ucrania durante un cierto período de tiempo sin visado. Deberás consultar el sitio web del gobierno de Ucrania sobre tus requisitos legales para entrar en Ucrania. Consulta este enlace: https://mfa.gov.ua/en/consular-affairs/entry-and-stay-foreigners-ukraine/visa-information

A veces horneamos dulces como rollos de canela o pizza para el equipo y los visitantes.

Otro enlace de vídeo de un reportaje de noticias que muestra nuestro trabajo diario: https://youtu.be/RJA2ooALCR