Про Hell’s Kitchen

Hell’s Kitchen — це благодійна організація, яка допомагає людям у Харківській області, переважно готуючи свіжі страви для персоналу та пацієнтів лікарень, як цивільних, так і військових, а також забезпечуючи доставку медичної та гуманітарної допомоги сторонніми водіями.  

Ми — зайнята, галаслива, хаотична робоча кухня. Нам потрібні люди, які повністю віддаються роботі, адже люди розраховують на нас у приготуванні їжі. Якщо хтось працює дуже повільно або часто робить перерви, це нікому не подобається. Волонтери повинні бути готові та здатні працювати з такою ж енергією, яку ви бачите у літніх місцевих волонтерів навколо вас, і записуватися на 6 днів на тиждень, включаючи зміни у вихідні.

Hell’s Kitchen приймає волонтерів без досвіду або з невеликим досвідом. Ми надамо необхідне навчання щодня.  

Тут мало слави, пригод чи захоплення. Ми просто виконуємо повторювані завдання, стоїмо годинами, прибираємо та готуємося до наступного дня. Ми повинні приходити вчасно і залишатися, доки робота не буде виконана. 

Зазвичай ми маємо цілодобовий доступ до електрики та води. Однак можливі тимчасові відключення світла. Волонтери можуть легко знайти павербанки, кімнатні лампи на батарейках та свічки в місті. Зараз, наприкінці квітня, випав несподіваний сніг, але це після двох тижнів чудового сонячного світла та блакитного неба.

Про наших волонтерів

Від Європи до Азії, від Південної Америки до Північної Америки сотні волонтерів працювали в Hell’s Kitchen. Деякі зараз мають тимчасові дозволи на проживання та залишаються надовго.

Цей німецький новинний репортаж розповідає нашу історію:

‍https://www.dw.com/en/volunteers-in-ukraines-kharkiv-cook-for-hospital-soldiers/video-67117325

• Різноманітність національностей, близько 50% місцевих жителів щодня
• Іноземні волонтери зазвичай віком 18-65 років, але ми приймаємо і старших людей, які здатні виконувати роботу.  

Чого ми очікуємо від наших волонтерів?

• В ідеалі, волонтери повинні бути фізично здатними стояти протягом тривалого часу, піднімати та переносити до 15 кг/35 фунтів, тягнутися, розтягуватися та нахилятися, оскільки це те, що ми робимо весь день близько 6 годин, щодня в пекарні. Деякі все одно приїжджали, і вони страждають через це, а іноді їм доводиться повертатися додому раніше. Це не місце для випробування себе, тому, будь ласка, переконайтеся, що ви обираєте відповідні умови для волонтерства.   

• Волонтери також повинні бути психічно стійкими. Іншими словами, якщо у них є такі стани, як ПТСР, тривога, депресія або СДУГ, вони повинні бути керованими, оскільки часті щоденні сирени повітряної тривоги, сирени швидкої допомоги, щоденні вибухи та звуки протиповітряної оборони тут можуть погіршити їхній стан. Рецепти на будь-які ліки волонтери повинні мати при собі при в'їзді та виїзді з України.

‍

• Волонтери повинні ставитися один до одного з повагою. Існує різноманітність особистостей, віку, статі, національностей тощо. Переслідування та булінг, як на кухні, так і поза нею, не терпітимуться.

• Волонтери повинні приходити вчасно, згідно з розкладом, зазначеним у Планувальнику. Вони узгоджують з головним пекарем або координатором, якщо їм потрібно піти раніше. Якщо вони запізнюються або їм потрібно скасувати, вони повинні повідомити координатора з планування Фіону.

• Волонтери готують їжу для пацієнтів лікарень та медичного персоналу, тому волонтери, які мають кишкові або шлункові захворювання, повинні уникати кухні протягом двох днів, щоб ми не спричинили захворювання серед людей, які отримують приготовані нами страви.

Щоденні робочі місця

• У Hell’s Kitchen волонтери миють та чистять овочі для супів, салатів та основних страв. Зазвичай, команда з чотирьох іноземних волонтерів виконує цю роботу, починаючи вже о 07:00, і це може зайняти кілька годин. Час початку роботи різниться і вказаний у Scheduler – нашій програмі для запису на зміни. Нам також потрібні люди в пекарні, що передбачає виконання фізичних завдань: підняття, перенесення, нахили, дотягування та стояння протягом зміни, яка зазвичай триває близько 5-6 годин. Зміни в пекарні включають як місцевих, так і іноземних волонтерів під керівництвом головного пекаря. Зазвичай вона закінчується близько 14:30.  

• Робота на мийці полягає в стоянні протягом приблизно чотирьох годин, митті всіх видів предметів на кухні масового виробництва, від ручного приладдя до глибоких каструль. Ви працюєте в команді з двох осіб, змінюючись завданнями на півдорозі: або миття, або сушіння.

• Один волонтер допомагає водію-кур'єру один-два рази на тиждень. Це доставка наших страв до лікарень міста. Це вимагає раннього початку роботи о 7:00 або 7:30 ранку. Закінчується близько 11:30. Це передбачає перенесення багатьох 10-кілограмових відер сходами, а також переміщення таких відер всередині фургона доставки.  

Інші очікування:

1. Ми просимо наших волонтерів двічі перевіряти час своїх змін і переконатися, що вони приходять на кілька хвилин раніше, щоб випити кави чи чаю, взяти фартух, перевзутися або переодягнутися, якщо вони бажають.
2. Волонтери можуть мати значний управлінський або інший досвід, але вони повинні бути гнучкими, скромними та охоче приймати вказівки, коли їх надають.   
3. Ми очікуємо, що всі будуть відстежувати наші чат-групи в Signal, де є інформація про зміни, процедури, попередження про високий ризик тощо. Інша група призначена для публікацій про заходи та зустрічі.  
4. Ми завжди прибираємо після виконання наших завдань у пекарні, на овочевій підготовці або на мийці, забираючи наші чашки та тарілки, щоб помити їх самостійно. Їжа та напої надаються волонтерам у їхні робочі дні.
5. Волонтерам заборонено носити куртки або пальта за межами вестибюля в зону приготування їжі. Для цього є роздягальня.
6.  Ми просимо волонтерів записуватися на шість днів на тиждень. Записуючись на зміни, будь ласка, обирайте різноманітні завдання, а не одне й те саме повторно, щоб кожен мав шанс зробити те, що йому подобається, і ми розділили тягар менш популярних завдань.
7. Ще одне зауваження щодо розкладу: Не плануйте працювати в день прибуття. Втягуйтеся поступово. Візьміть наступний день вихідним перед початком роботи. Я пропоную спочатку записатися на зміну з підготовки овочів (приблизно 3-4 години), оскільки більшу частину часу ви можете сидіти.

Інформація про життя/ситуацію в Харкові: 

Життя триває, люди займаються своїми звичними справами, і волонтери, які приїжджають вперше, дещо здивовані, бачачи досить нормальне життя, попри повітряні тривоги, дрони та все інше. Магазини повні різноманітних товарів, кафе працюють, а відкриті ринки вирують активністю.   

Слідкуйте за новинами, намагайтеся зрозуміти ситуацію, наприклад, активні бойові дії в селах на північ від нас знаходяться лише за 15-20 миль звідси. І ситуація нестабільна. Зрозумійте, у що ви вплутуєтеся. 

‍

Зазвичай, такі люди, що стоять у черзі за морозивом, не зрушать з місця, коли чують сирену повітряної тривоги, що лунає, — чи навіть вибухи.  Це фото було зроблено одразу після того, як пролунав вибух. Залежить від того, наскільки далеко чути звук. Ми рекомендуємо звертати увагу на те, де може бути найближче укриття; шукайте бічні або задні входи до будівель або просто зайдіть під арку.   Більшість будівель мають підвали з відповідними позначками.

Бєлгородська область, РФ, знаходиться лише за 20 миль на північ від нас, і щодня відбуваються бойові дії, зазвичай із застосуванням дронів, ракет тощо.    

Ось корисні посилання щодо інформації про повітряну тривогу для Харкова:

Google Play: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ukrainealarm

App Store: https://apps.apple.com/ua/app/%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D1%96%D1%82%D1%80%D1%8F%D0%BD%D0%B0-%D1%82%D1%80%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D0%B3%D0%B0/id16119553

Завдання для волонтерів, Зміни та повсякденне життя на «Пекельній кухні»:

• Допомога у підготовці інгредієнтів для страв (нарізання, миття, подрібнення, перенесення, перемішування тощо), але є спеціальні кухарі, всі місцеві, які займаються безпосередньо приготуванням.  Миття каструль, контейнерів.  Робота передбачає сидіння та стояння під час зміни.  

• Прибирання — це відповідальність кожного; якщо ми записуємося на роботу в пекарні, у нас будуть певні завдання з прибирання.  Ми не можемо просто піти і залишити це на наших товаришів по команді. Те саме стосується обов'язків з підготовки овочів — прибирання має бути спільним.

• Готувати булочки в команді.  Зазвичай волонтери допомагають зважувати інгредієнти, відміряти тісто, формувати тісто, пакувати булочки для видачі та прибирати в пекарні. Зазвичай ми формуємо понад 700 булочок вручну щодня.  Це вимагає стояти майже всю зміну, до  6-7 годин. 

• Допомога у завантаженні та розвантаженні фургонів з різними товарами, коли вони прибувають на «Пекельну кухню».  Ми створюємо живі ланцюги, якщо потрібно перемістити багато вантажу.  Ми шукаємо людей, достатньо сильних для участі, це означає, що ви можете переносити предмети вагою до 20 кг протягом короткого періоду часу. Важкі предмети (50 кг) можуть переноситися парами.

• Вибачте, ми не доставляємо речі на передову, не проводимо евакуацію і не роздаємо їжу тут.  Якщо ви хочете займатися цим,  перегляньте www.volunteeringinukraine.com для отримання деталей та контактів інших організацій.   

• Загалом, нам потрібні ранні пташки, люди, які можуть прийти на кухню рано і ВЧАСНО вранці. Зазвичай до 07:30 (лише для підготовки овочів), 08:30 – 09:30 (пекарня – час може змінюватися і вказаний у розкладі). Щодня ви можете записатися за тиждень наперед, наприклад, сьогодні вівторок, і наша програма Scheduler дозволяє записатися на наступний вівторок. Кожен записується принаймні на один вихідний день. Можуть бути дні, коли не буде потреби в додаткових волонтерах, тож у вас буде вільний час, щоб дослідити місто або знайти іншу волонтерську групу, яка потребуватиме вашої допомоги в ці дні.

             ПРИМІТКА: Ви отримаєте доступ до програми запису на зміни під назвою Scheduler за 4 дні до дати вашого прибуття до Харкова. Її буде надіслано через додаток SIGNAL від «Mr Data», тому, будь ласка, встановіть його.   

• Будьте гнучкими та адаптуйтеся, якщо ситуація змінюється – наприклад, відключається електроенергія, або немає гарячої води, опалення чи кондиціонера у вашому хостелі чи орендованій квартирі. Або ви прийдете і побачите, що немає потреби в додаткових волонтерах для пекарні, тож знайдете інші завдання, які потрібно виконати того дня, або візьмете вихідний.    

• Будьте готові до затишшя в діяльності, коли здається, що у вас немає завдань. Таке буває. Але може з’явитися можливість допомогти кухонній команді – наприклад, перемішувати, розливати, охолоджувати основні страви. Виносити сміття, підмітати. Будь ласка, проявіть ініціативу і запитайте когось, чи потрібна їм допомога: «Можна?» (Чи можна?) – це корисна фраза.   

• Отримуйте інструкції щодо виконання завдань – це може бути українською/російською мовою, а також жестами. Будьте терплячими; місцеві волонтери бачили багато, багато іноземних волонтерів, які не розмовляють їхньою мовою. Не потрібно дратуватися; просто посміхайтеся і намагайтеся зрозуміти. Люди стараються з усіх сил. 

• Не всім волонтерам потрібні спеціальні візи для допомоги, оскільки деякі національності можуть перебувати в Україні протягом певного періоду без візи. Вам потрібно буде перевірити вебсайт уряду України щодо ваших юридичних вимог для в’їзду в Україну. Перевірте це посилання: https://mfa.gov.ua/en/consular-affairs/entry-and-stay-foreigners-ukraine/visa-information

Ми іноді випікаємо смаколики, такі як булочки з корицею або піца, для команди та відвідувачів.

Ще одне посилання на відео з новинним репортажем, що показує нашу щоденну роботу: https://youtu.be/RJA2ooALCR